Toto je záhlaví Vašich stránek. Text můžete změnit v administraci v 'Nastavení stránek'.

Co med obsahuje

Med obsahuje:
15-20% vody,
30-38% fruktózy (cukr hroznový),
26-33% glukózy (cukr ovocný),
1-10% sacharózy (cukr řepný, nejméně obsažen v květových medech vyjma akátového a čistcového),
1-10% vyšších cukrů,
0,1-1,0% minerálních látek (draslík, sodík, vápník, hořčík, železo, fosfor, síra, mangan, zinek, měď),
0,1-0,6% enzymů (glukózooxidáza, fosfatáza, invertáza, diastáza, kataláza),
0,1-0,5% organických kyselin (k.glukonová, k.citrónová, k.jablečná, k.jantarová, k.mravenčí, k.šťavelová a další),
0,1-0,5% aminokyselin (fenylalanin, prolin, alanin, valin, cystein, lysin a další),
0,1% vitamínů (B1, B2, B3, biotin, C, kys.pantotenová),
hormonální látky (adrenalin, acetylcholin, noradrenalin, dopamin a látky z mateří kašičky),
barviva (rutin, kverutin a jiné flavonoidy a antokyany),
vonné látky (diacetyl, acetaldehyd, propionaldehyd a 50 dalších).
Přirozenou vlastností medu je krystalizace, kterou neztrácí svou hodnotu.

Krystalizace závisí na vzájemném poměru fruktózy a glukózy. Glukóza je více obsažena v medech květových, a proto dříve krystalizují. V lesních medech je většinou vyšší obsah fruktózy a dextrinů a tím mají nižší předpoklad ke krystalizaci a zůstávají delší dobu v tekutém stavu.
Do původního tekutého stavu jej lze přivést postupným zahříváním ve vodní lázni do 45°C. Postavením do blízkosti tepelného zdroje (topení, trouba aj.) zkrystalizovaný med změkne a lze jej pak pohodlně roztírat. Med uskladňujeme v uzavřeném obalu (nejlépe skle) v suché tmavé místnosti, při teplotě teplotě do 15°C.

Líbí se vám tyto stránky?

Ano (916 | 49%)
Ne (448 | 24%)
Toto je zápatí Vašich stránek. Text můžete změnit v administraci v 'Nastavení stránek'.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one